Materi Konsentrasi Kejuruan Tata Boga/Kuliner SMK-IT Nurul Fikri Gandusari

Kompetensi Keahlian Tata Boga memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada peserta didik di bidang pengolahan, penyajian dan pelayanan makanan dan minuman. Kompetensi keahlian Tata boga menyiapkan peserta didik untuk bekerja pada bidang pekerjaan yang dikelola oleh badan atau instansi pariwisata, hotel, restoran, catering serta rumah sakit, serta menyiapkan peserta didik untuk menjadi entrepreneur di bidang usaha penyediaan makanan.

Tujuan

Tujuan kompetensi keahlian Tata boga adalah membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan dan sikap agar kompeten dalam hal-hal berikut :

Mengolah dan menyajikan makanan continental yang terdiri dari makanan pembuka, makanan utama dan makanan penutup.
Mengolah dan menyajikan makanan Indonesia dan oriental yang terdiri dari makanan pembuka, makanan pokok, lauk pauk dan makanan pokok.
Melayani makan dan minum baik di restoran maupun di ruang tamu, serta meja makan dan meja prasmanan.
Mengolah dan menyajikan aneka minuman non alkohol.
Mengorganisasi pelayanan makanan dan minuman di restoran.
Melakukan pengolahan makanan untuk kesempatan khusus.
Melakukan pengolahan usaha Tata boga.

Profil Lulusan Kompetensi Keahlian Tata Boga

Lulusan Kompetensi Keahlian Tata Boga adalah tenaga muda yang berkompeten dalam :

Mengolah dan menyajikan makanan kontinental yang terdiri dari makanan pembuka, makanan utama dan makanan penutup,
Mengolah dan menyajikan makanan indonesia yang terdiri dari makanan pembuka, makanan pokok, lauk pauk dan makanan penutup,
Melayani makan dan minum baik di restoran maupun di kamar tamu, serta menata meja makan dan meja prasmanan
Mengolah dan menyajikan aneka minuman non alkohol
Mengorganisir operasi makanan dalam usaha restoran